青森市民は，「豆腐」大好き？

　夏には冷や奴，冬なら湯豆腐…。和食には欠かせない健康食材の豆腐。

総務省統計局の家計調査，品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（平成24年～26年平均）によると2人以上の世帯で年間の「豆腐」購入数量（丁）が一番多いのは青森市（99.72），次いで盛岡市（98.56），以下浜松市、静岡市，山形市と続く。

 

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　そんな豆腐の基本的な知識から選び方、豆腐料理の作り方までを身に付けようというのが，豆腐マイスター認定講座である。豆腐マイスターは一般財団法人全国豆腐連合会が後援する食育の資格で，2012年にスター。いまでは日本国内のみならず香港にも広がり，約1400人が認定されている。

　その全国の豆腐マイスター38人が作ったプレミアムメニューを集めたレシピ本「豆腐があればごちそうレシピー」が好評発売中。
　この本には，「豆腐のハーブオイル漬け」「野菜たっぷり豆腐のキッシュ」「豆腐タコライス風」「冷たい枝豆の豆腐スープ」「豆腐のガトーショコラ」など，豆腐はもとより，厚揚げ，油揚げ，おから，豆乳を使った料理が和・洋・中華からエスニックやデザートまで100余のレシピが掲載されている。

　 

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